ΒΑΝΙΛΙΑ (PLANIFOLIA)

Η Vanilla planifolia είναι η ορχιδέα που δίνει μεγάλο μέρος της γνώριμης γλυκιάς βανίλιας. Οι επεξεργασμένοι λοβοί της θυμίζουν στα αρώματα στρογγυλή ζεστασιά, από κρεμώδη γλυκύτητα ως ξυλώδες ή βαλσαμικό βάθος. Το Planifolia ορίζει το φυτό, όχι τη χώρα καλλιέργειας ή την εκχύλιση.

Ο φρέσκος καρπός χρειάζεται επεξεργασία και ξήρανση για να αναπτύξει τη χαρακτηριστική μυρωδιά. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν διαφορετικά παρασκευάσματα: το απόλυτο και το αλκοολικό βάμμα δεν προκύπτουν με την ίδια διαδικασία. Η Guerlain περιγράφει εμβάπτιση της επιλεγμένης βανίλιας της σε αλκοόλ μαζί με άλλες τεχνικές. Το άρωμα μπορεί να τονίσει τη γλυκύτητα ή να την πλαισιώσει με μπαχαρικά, ξύλο και κεχριμπαρένια ζεστασιά. Το βοτανικό όνομα δεν καθορίζει τη σύνθεση.