ΒΑΝΙΛΙΑ (ΚΟΜΟΡΕΣ)

Η βανίλια Κομορών προσδιορίζει προέλευση από τα νησιά όπου καλλιεργείται Vanilla planifolia. Η νότα παραπέμπει στη ζεστή γλυκύτητα επεξεργασμένων λοβών, που μπορεί να ξεπερνά την απλή ζάχαρη. Δηλώνει τόπο, όχι ξεχωριστό είδος ή εγγύηση μεγαλύτερης έντασης και πικάντικου χαρακτήρα από τη βανίλια Μαδαγασκάρης.

Η επεξεργασία επηρεάζει τη μυρωδιά. Καλλιεργητής στη Μεγάλη Κομόρα περιγράφει ζεστό νερό, εφίδρωση, ξήρανση και παραμονή ως διαφορετικά στάδια. Οι λοβοί μπορούν να δώσουν διάφορες ύλες βανίλιας· η χώρα δεν καθορίζει εκχύλισμα. Στο άρωμα η νότα μπορεί να μαλακώνει άνθη και ζεστές συμφωνίες. Κρίνετε ξυλώδεις ή πικάντικες όψεις από ολόκληρη τη σύνθεση, χωρίς να περιμένετε ίδιο προφίλ σε κάθε συγκομιδή.