ΒΑΝΙΛΙΑ CO₂

Η βανίλια CO₂ ονομάζει εκχύλισμα που λαμβάνεται με διοξείδιο του άνθρακα. Η γλυκύτητα μπορεί να συνοδεύεται από πουδρέ απαλότητα και ζεστό, ρητινώδη βαλσαμικό χαρακτήρα. Ανάλογα με την ύλη, μπορεί να εμφανίζονται σκοτεινότερες νύξεις δέρματος και μπαχαρικών. Η LMR περιγράφει αυτές τις όψεις στο υπερκρίσιμο εκχύλισμά της, πέρα από μια απλώς κρεμώδη βανίλια.

Το CO₂ δηλώνει εκχύλιση, όχι χώρα ή άλλο είδος. Σε ελεγχόμενες συνθήκες το διοξείδιο του άνθρακα λειτουργεί ως διαλύτης, άρα η διαδικασία δεν γίνεται χωρίς διαλύτη. Η περαιτέρω επεξεργασία μπορεί να διαφέρει. Στο άρωμα, το εκχύλισμα μπορεί να στηρίζει γλυκές συμφωνίες ή να δίνει σώμα σε ξύλα και ρητίνες. Η νότα δεν αποκαλύπτει τη συνταγή και η μέθοδος δεν εγγυάται ανώτερη ποιότητα ή μεγαλύτερη διάρκεια.