ΣΑΦΡΑΝ (ΕΛΛΑΔΑ)

Το ελληνικό σαφράν μπορεί να δώσει πικάντικο χαρακτήρα που μοιάζει ταυτόχρονα φωτεινός και σκοτεινός. Η Matiere Premiere περιγράφει τη δική της ελληνική εσάνς ως έντονη αλλά καθαρή. Το σαφράν δεν χρειάζεται να είναι βαρύ ή μόνο γλυκό: η αντίθεση μπορεί να δημιουργεί ευδιάκριτο πικάντικο περίγραμμα αντί για απλή απαλή ζεστασιά.

Ο οίκος τοποθετεί την προέλευση του υλικού του στην Κοζάνη. Τα άνθη συλλέγονται, τα κόκκινα στίγματα διαχωρίζονται και στεγνώνουν πριν από την εκχύλιση. Αυτό τεκμηριώνει ένα υλικό, όχι ενιαίο προφίλ για κάθε ελληνικό σαφράν. Το τοπωνύμιο δεν ορίζει ολόκληρη φόρμουλα ή μέθοδο εκχύλισης. Αναζητήστε ισορροπία ανάμεσα στη σκοτεινότερη πικάντικη πλευρά και τη φωτεινή, πιο αιχμηρή όψη.