ΜΠΑΝΑΝΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Το plantain εδώ σημαίνει μπανάνα μαγειρικής, όχι πεντάνευρο, που έχει το ίδιο αγγλικό όνομα. Πρόκειται για τροπική φρουτώδη ιδέα. Το Kew περιγράφει τον καρπό ως πιο αμυλούχο από τις μπανάνες επιδορπίου και συνήθως μαγειρεμένο πριν καταναλωθεί. Αυτό εξηγεί το όνομα, αλλά δεν επιβάλλει στο άρωμα μυρωδιά τηγανίσματος, καραμέλας ή βρασμένου αμύλου.

Το Tropikalys Karma του Lorenzo Pazzaglia τον τοποθετεί σε φρουτώδη σύνθεση με καρύδα, συμφωνία γάλακτος, αμπρώδη ξύλα και μοσχώδη βανίλια. Έτσι συνεχίζει το τροπικό θέμα σε πιο απαλό πλαίσιο. Η γλυκύτητα και η υφή εξαρτώνται από τη σύνθεση. Το όνομα δεν αποκαλύπτει συνταγή εστέρων μπανάνας ή άλλων υλικών ούτε αποδεικνύει εκχύλισμα του καρπού.