ΚΑΡΠΟΙ ΡΟΖ ΠΙΠΕΡΙΟΥ

Οι ροζ καρποί εδώ σημαίνουν ροζ πιπέρι, τους αρωματικούς καρπούς των δέντρων Schinus, όχι μεικτή συμφωνία κόκκινων φρούτων. Το ροζ πιπέρι δίνει στο άρωμα μια φρέσκια, πιπεράτη ζωντάνια, με όψεις εσπεριδοειδών, ξύλου και μερικές φορές πεύκου. Ο χαρακτήρας του βασίζεται στην αντίθεση ανάμεσα στην αιχμηρή πικάντικη αίσθηση και την ανάλαφρη αρωματική φρεσκάδα, περισσότερο παρά στη γλυκύτητα που ίσως υποδηλώνει το όνομά του.

Οι καρποί προέρχονται από δέντρα Schinus, όπως τα Schinus terebinthifolia και Schinus molle, και όχι από το φυτό που δίνει το μαύρο πιπέρι. Στην αρωματοποιία χρησιμοποιούνται αποσταγμένα έλαια και εκχυλίσματα με διοξείδιο του άνθρακα. Η μυρωδιά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος και τη μέθοδο.

Σε μια σύνθεση μπορεί να δώσει πικάντικη έμφαση στα εσπεριδοειδή ή φρεσκάδα σε λουλουδάτες και ξυλώδεις νότες. Δεν κυριαρχεί απαραίτητα ούτε περιορίζεται στο άνοιγμα. Η αναφορά της νότας περιγράφει μια οσφρητική εντύπωση και δεν επιβεβαιώνει την παρουσία συγκεκριμένου φυσικού εκχυλίσματος.