ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Το φυστικοβούτυρο στα αρώματα θυμίζει καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια αλεσμένα σε λεία πάστα: ζεστασιά ξηρών καρπών με κρεμώδη αίσθηση και μερικές φορές γλύκα καραμέλας. Η καβουρδισμένη πλευρά μπορεί να δώσει σε ένα γκουρμέ άρωμα περισσότερη αντίθεση από τη ζάχαρη μόνη της. Το τρόφιμο έχει σύνθετη μυρωδιά· αισθητηριακή έρευνα διακρίνει καβουρδισμένες, καραμελώδεις, λιπαρές και βυνώδεις όψεις, όχι ένα μοναδικό μόριο φυστικοβούτυρου.

Ως αρωματική νότα, περιγράφει μια ερμηνεία του τροφίμου. Η Demeter συνδυάζει φυστικοβούτυρο με ζελέ σταφυλιού, δείχνοντας πώς η καβουρδισμένη αίσθηση μπορεί να σταθεί δίπλα σε γλυκό φρούτο. Άλλες νότες μπορούν να αναδείξουν πιο ξηρή ή απαλή πλευρά. Δεν υπάρχει καθολική συνταγή μαλτόλης, λακτονών ή πυραζινών που να ορίζει τη συμφωνία, και το όνομα δεν τεκμηριώνει χρήση συστατικών από αράπικα φιστίκια. Ο πλούτος και η ένταση εξαρτώνται από ολόκληρη τη σύνθεση.