ΠΑΛΟ ΣΑΝΤΟ / ΞΥΛΟ ΓΚΟΥΑΙΑΚ (ΠΑΡΑΓΟΥΑΗ)

Το ξύλο γκουαϊάκ από την Παραγουάη δίνει ζεστό ξυλώδη χαρακτήρα με καπνό, απαλό μπαχαρικό και βαλσαμική γλύκα. Η καπνιστή πλευρά μπορεί να θυμίζει πυρωμένο ξύλο αντί για φρέσκια φλούδα εσπεριδοειδών. Το υλικό της αρωματοποιίας αναφέρεται συνήθως ως Bulnesia sarmientoi, δέντρο γνωστό και ως πάλο σάντο. Διαφέρει από το Bursera graveolens, το πάλο σάντο του Ισημερινού με εσπεριδοειδή και μέντα.

Το αιθέριο έλαιο παράγεται με απόσταξη ξυλώδους υλικού με ατμό· η Robertet αναφέρει πριονίδι Παραγουάης για το αφυδατωμένο έλαιό της. Το γκουαϊάκ μπορεί να δώσει βάθος σε ξυλώδη συγχορδία ή καπνιστή αντίθεση σε γλυκές νότες. Η ισορροπία εξαρτάται από υλικό και συνταγή, χωρίς όλο το άρωμα να μυρίζει καμένο. Η λίστα νοτών δεν αποδεικνύει φυσικό έλαιο ή συγκεκριμένη πρακτική συλλογής.