ΜΙΜΟΖΑ (ΠΡΟΒΗΓΚΙΑ)

Η μιμόζα έχει πουδρέ ανθικό χαρακτήρα με απαλή γλυκύτητα μελιού. Μπορεί να εμφανίζει ζεστασιά αμυγδάλου, πράσινο τόνο φύλλων ή μια διακριτικά πικάντικη πλευρά. Η πουδρέ εντύπωση υποδηλώνει απαλή, ξηρή υφή αντί για κοφτερό υδάτινο άνθος· η πράσινη πλευρά μπορεί να δώσει περισσότερες διαστάσεις στη γλυκύτητα.

Στη νότια Γαλλία, η Acacia dealbata είναι μία πηγή αυτού του ανθικού υλικού. Η εκχύλιση ανθισμένων κλαδιών με διαλύτες μπορεί να δώσει απόλυτο μιμόζας. Η περιοχή της Γκρας συνδέεται με καλλιέργειες στο Πεγκομά και το Τανερόν, όπου τα κίτρινα άνθη χαρακτηρίζουν το χειμωνιάτικο τοπίο. Το τοπικό όνομα δηλώνει σύνδεση με την προέλευση, όχι ξεχωριστό είδος ή μοναδική μυρωδιά. Το επιλεγμένο εκχύλισμα ή η συμφωνία και οι υπόλοιπες νότες καθορίζουν την πουδρέ, πράσινη ή μελένια αίσθηση.