LEVISTAMEL

Το Levistamel έχει γλυκύτητα καραμέλας με γλυκόριζα και ζεστές βαλσαμικές πλευρές. Μπορεί επίσης να θυμίζει σέλινο και τριγωνέλλα, δίνοντας στη γλυκύτητα μια βοτανική αιχμή με μαγειρική χροιά. Είναι πιο σύνθετο από μια απλή εντύπωση μελιού ή βανίλιας. Στο άρωμα μπορεί να εμπλουτίζει ένα γκουρμέ θέμα με βρασμένη ζάχαρη ή να προσθέτει απρόσμενη ζεστασιά σε βότανα και κωνοφόρα.

Το Levistamel είναι αρωματικό υλικό της Givaudan, με αραίωση 25% σε κιτρικό τριαιθύλιο στον κατάλογό της. Ανήκει στην οικογένεια των αρωματικών λακτονών· η ονομασία δεν σημαίνει εκχύλισμα μελιού ή λεβιστικού. Η δόση και η σύνθεση ρυθμίζουν την ισορροπία καραμέλας και βοτάνων. Η νότα δεν καθορίζει τη συνολική γλυκύτητα ή διάρκεια του αρώματος.