ΛΕΜΟΝΙ ΚΟΝΦΙ

Το λεμόνι κονφί περιγράφει μια σύνθετη λεμονάτη εντύπωση που εξαρτάται από το άρωμα. Μια γλυκιά ερμηνεία μπορεί να θυμίζει ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, διατηρώντας τη φωτεινότητα με χαρακτήρα επιδορπίου. Άλλες εκδοχές έχουν πιο αλμυρή αιχμή: η Boadicea the Victorious περιγράφει τη συμφωνία της με αναβράζοντα εσπεριδοειδή και εφέ θαλασσινού αλατιού. Η ονομασία δεν σημαίνει αυτόματα καραμελωμένη φλούδα, βανίλια ή τάρτα λεμονιού.

Είναι συμφωνία αρωματικών υλικών, όχι ένα καθορισμένο βοτανικό εκχύλισμα. Η αντίθεση της φωτεινής λεμονάτης νότας με γλυκές ή αλμυρές εντυπώσεις μπορεί να της δίνει άλλη διάσταση. Οι γύρω νότες βοηθούν να ξεχωρίσει μια γκουρμέ από μια θαλασσινή ερμηνεία. Ο όρος κονφί δεν προσδιορίζει τη συνταγή ή τη διάρκεια του τελικού αρώματος.