ΛΑΚΤΟΝΙΚΕΣ ΝΟΤΕΣ

Οι λακτονικές νότες περιγράφουν κρεμώδη ή γαλακτώδη εντύπωση στο άρωμα. Μπορεί να θυμίζει γάλα καρύδας, μαλακή σάρκα ροδάκινου ή βερίκοκου, ή πλούσια κρέμα γλυκού. Αφορά τόσο την υφή όσο και αναγνωρίσιμη μυρωδιά τροφής: άνθη μπορούν να γίνουν πληρέστερα και ξύλα πιο λεία χωρίς να μυρίζουν κυριολεκτικά γάλα ή καρύδα.

Οι λακτόνες είναι μία οικογένεια υλικών που δημιουργούν τέτοια αποτελέσματα. Η λακτονική νότα δηλώνει όμως την εντύπωση, όχι κατάλογο συστατικών. Προμηθευτές περιγράφουν υλικά που συνδέουν γιασεμί με κρεμώδη φρούτα ή δίνουν γαλακτώδη όψη στο σανταλόξυλο. Μια διακριτική πινελιά μαλακώνει το μπουκέτο, μια έντονη συμφωνία δημιουργεί κρεμώδες γκουρμέ θέμα. Ο όρος δεν συνεπάγεται γαλακτοκομικά στο άρωμα.