ΣΤΑΦΥΛΙ

Το σταφύλι στο άρωμα είναι φρουτώδης εντύπωση που μπορεί να πλησιάζει τη ζουμερή γλυκύτητα ή τον συμπυκνωμένο χαρακτήρα ζελέ σταφυλιού. Κάποιες ερμηνείες έχουν κρασώδη απόχρωση αντί για απλώς ζαχαρένια αίσθηση. Το όνομα δεν ορίζει ποικιλία και δεν περιγράφει τα φύλλα ή ολόκληρο το αμπέλι.

Τα αρωματικά μόρια εξηγούν μέρος της ποικιλίας. Η Sigma-Aldrich περιγράφει τον ανθρανιλικό μεθυλεστέρα, που απαντά φυσικά στα σταφύλια και διατίθεται και συνθετικά, με γλυκές, φρουτώδεις, σταφυλένιες και κρασώδεις όψεις. Δεν είναι κοινή συνταγή όλων των συμφωνιών. Η Demeter δίνει παράδειγμα gourmand συνδυάζοντας ζελέ σταφυλιού με νότες ντόνατ. Το σταφύλι μπορεί να είναι φρουτώδης πινελιά ή μέρος ζαχαροπλαστικής ιδέας· οι νότες δεν προσδιορίζουν τα συστατικά.