ΔΡΟΣΕΡΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Τα δροσερά μπαχαρικά περιγράφουν τη φωτεινότερη, πιο αρωματική πλευρά μιας πικάντικης σύνθεσης. Η εντύπωση μπορεί να είναι ζωηρή ή δροσερή και συγχρόνως ζεστή και γλυκιά. Το κάρδαμο δείχνει αυτή τη σύνδεση: τα εκχυλίσματά του μπορούν να ενώνουν φρέσκια πικάντικη όψη με ζεστές, γλυκές και ξυλώδεις αποχρώσεις. Το έλαιο σπόρων κόλιανδρου προσφέρει άλλη κατεύθυνση, πικάντικη, ζωηρή και ανθώδη.

Είναι παραδείγματα, όχι υποχρεωτική συνταγή. Η φρεσκάδα περιγράφει μυρωδιά, όχι μπαχαρικά που μόλις συλλέχθηκαν. Μπορούν να συμβάλλουν έλαια, εκχυλίσματα και σύνθετες εντυπώσεις, χωρίς μία μέθοδο εκχύλισης. Στο άρωμα συνδέουν ενδεχομένως αρωματική φωτεινότητα με ζεστά στοιχεία· η ένταση και η θέση τους εξαρτώνται από τη σύνθεση.