ΖΑΧΑΡΗ ΝΤΕΜΕΡΑΡΑ

Η ζάχαρη ντεμεράρα υποδηλώνει καραμελένια γλυκύτητα στο άρωμα, με έμπνευση από τον γαστρονομικό της χαρακτήρα. Η Billington’s περιγράφει τη δική της ως ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου με βαθιά γεύση καραμέλας. Ως οσφρητική αναφορά δίνει πιο ζεστή εικόνα καστανής ζάχαρης, αντί για αφηρημένη γλυκιά νότα.

Η New Notes χρησιμοποιεί ντεμεράρα δίπλα σε σανδαλόξυλο, βανίλια και άλλα ξύλα, δείχνοντας γκουρμέ απαλότητα μέσα σε ξυλώδη σύνθεση. Δεν χρειάζεται να θυμίζει όλο το άρωμα επιδόρπιο: η ισορροπία με ξύλα, μόσχο ή μπαχαρικά καθορίζει την παρουσία της. Η νότα είναι αρωματική εντύπωση, όχι ποσότητα κρυστάλλων ζάχαρης.