ΚΑΦΕΣ (ΕΣΠΡΕΣΟ)

Ο εσπρέσο στα αρώματα θυμίζει τη συμπυκνωμένη μυρωδιά ενός μικρού φλιτζανιού καφέ. Η νότα μπορεί να τονίζει βαθύ καβούρδισμα, πικρή χροιά και καπνιστές ή ξηρές ξυλώδεις νύξεις. Αυτές μπορούν να δημιουργούν σαφή αντίθεση καφέ σε μια γλυκιά σύνθεση, ενώ τα γύρω υλικά καθορίζουν αν το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες, ζαχαρένιο ή πιο λιτό. Η καμένη πλευρά είναι μία πιθανή ερμηνεία, όχι απαίτηση κάθε εσπρέσο.

Το ρόφημα παρασκευάζεται με ζεστό νερό που περνά υπό πίεση μέσα από λεπτοαλεσμένο καφέ. Εσπρέσο ονομάζει αυτή τη μέθοδο, όχι βοτανικό είδος ή μοναδικό καβούρδισμα. Η αρωματοποιία μπορεί να χρησιμοποιεί εκχυλίσματα ή να συνθέτει μια εντύπωση καφέ· η μέθοδος του ροφήματος δεν καθορίζει την παραγωγή του αρώματος. Για παράδειγμα, διατίθεται πρώτη ύλη τύπου εσπρέσο ως εκχύλισμα υπερκρίσιμου CO₂. Η νότα μόνη της δεν αποδεικνύει συγκεκριμένο υλικό.