ΚΙΤΡΟ

Το κίτρο, γνωστό και ως cédrat, είναι το Citrus medica, εσπεριδοειδές που εκτιμάται για την αρωματική φλούδα του. Στο άρωμα παραπέμπει σε φρέσκια φλούδα, όχι σταθερή συνταγή. Βοτανικές παρατηρήσεις περιγράφουν λεμονάτη οσμή σε μία ποικιλία και όψεις βιολέτας σε άλλη. Είναι παραδείγματα ποικιλίας, όχι υποχρεωτικά στοιχεία κάθε αρώματος.

Η φλούδα παρέχει φυσικό αρωματικό έλαιο. Μια τεκμηριωμένη ύλη ξεκινά με ψυχρή έκθλιψη και επεξεργάζεται περαιτέρω· μια αρωματική ερμηνεία συνδυάζει κίτρο με μπαχαρικά και ξύλα. Τα παραδείγματα συνδέουν καρπό και αρωματοποιία χωρίς να εξισώνουν κάθε εκδοχή. Το όνομα δεν προσδιορίζει ποικιλία ή ακριβές εκχύλισμα. Αναζητήστε φρεσκάδα με πιο πράσινο, πικάντικο ή ζεστό πλαίσιο ανάλογα με τις άλλες νότες.