ΞΥΛΟ ΚΕΔΡΟΥ (ΑΜΕΡΙΚΗ)

Ο αμερικανικός κέδρος θυμίζει ξηρό ξύλο, συχνά ξύσματα μολυβιού με ελαφρώς γλυκιά βαλσαμική πλευρά. Είναι ευρεία γεωγραφική ονομασία, όχι ακριβής προδιαγραφή ενός ελαίου. Οι τύποι Βιρτζίνια και Τέξας είναι δύο καθιερωμένες αρωματικές ύλες με συγγενικά προφίλ που ποικίλλουν ανά βοτανική πηγή και επεξεργασία.

Ο τύπος Βιρτζίνια από ξύλο Juniperus virginiana έχει καθαρό χαρακτήρα μολυβιού, κάποτε πιο απαλό και κρεμώδη. Ο τύπος Τέξας μπορεί να δείχνει ζεστό βαλσαμικό ή καπνιστό ξύλο, με επαναποσταγμένες ποιότητες απαλότερες από το ακατέργαστο έλαιο. Είναι παραδείγματα, όχι συνταγή ή ορισμός κάθε αμερικανικού κέδρου. Οι υπόλοιπες νότες καθορίζουν πιο ξηρό, γλυκό ή καπνιστό αποτέλεσμα.