ΖΑΧΑΡΗ ΑΠΟ ΖΑΧΑΡΟΚΑΛΑΜΟ

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε μια λίστα νοτών υποδηλώνει γλυκιά εντύπωση δημιουργημένη μέσα στο άρωμα. Διαφέρει από το τρόφιμο: η καθαρή σακχαρόζη είναι άοσμη, αν και λιγότερο επεξεργασμένη ζάχαρη μπορεί να διατηρεί γεύση μελάσας. Ο αρωματοποιός ερμηνεύει επομένως μια ιδέα γλυκύτητας, αντί να αναπαράγει την οσμή καθαρών κρυστάλλων.

Το όνομα δεν σημαίνει αυτόματα φρεσκοκομμένο ζαχαροκάλαμο, ένα ξεχωριστό πράσινο φυτικό θέμα. Δεν απαιτεί καραμέλα, ρούμι, σανό ή μελένια ξύλα. Ένα τεκμηριωμένο άρωμα χρησιμοποιεί τη νότα για να απαλύνει αντιθέσεις θαλασσινών και αρωματικών υλών, πέρα από συνθέσεις γλυκών. Οι γύρω νότες δείχνουν τη γλυκύτητα και την απαλότητα που επιδιώκει το σύνολο.