ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ

Η μαύρη ζάχαρη στα αρώματα υποδηλώνει μια πλούσια, γλυκιά γκουρμέ εντύπωση. Είναι οσφρητική ερμηνεία, όχι όνομα τυποποιημένου βοτανικού εκχυλίσματος. Μπορεί να δώσει χαρακτήρα γλυκίσματος σε μια ανθική ή ξυλώδη σύνθεση, αφήνοντας τη γλυκύτητα να συνυπάρχει με άλλες υφές χωρίς να ορίζει ολόκληρο το άρωμα.

Η λέξη μαύρη δεν αποδεικνύει από μόνη της καπνό, καμένη ζάχαρη ή συγκεκριμένο μαγειρικό είδος ζάχαρης. Καραμέλα, βανίλια, άνθη και ξύλα μπορεί να εμφανίζονται ως χωριστές γύρω νότες· ο συνδυασμός τους διαμορφώνει το αποτέλεσμα. Αν προτιμάτε γλυκά ανθικά ή πλούσια γκουρμέ αρώματα, η νότα είναι μια ένδειξη. Οι υπόλοιπες νότες δείχνουν αν κυριαρχούν άνθη, ζεστασιά ή ξύλο.